Cinque portate
Il Viaggio degustazione
40.000 F
- Insalata di gamberi di fiume della Comoé
- Filetto di branzino, attiéké
- Trancio di cernia
- Choukouya di faraona
- Trittico di cioccolati della Costa d'Avorio
Il ristorante
Una tavola d'autore sopra Abidjan
I prodotti della Costa d'Avorio, lavorati con rigore e serviti in una sala vetrata sospesa sopra la città.
La filosofia
Partire dai sapori di qui — l'attiéké, il kédjénou, il platano, il cacao — e dare loro l'eleganza di una grande tavola.
Dal mare
Il golfo di Guinea nel piatto
Gamberoni del golfo di Guinea con la loro bisque all'aneto versata al tavolo, trancio di cernia agli aromi fruttati, filetto di branzino su attiéké e composta di cipolle al satay.
- I gamberi di fiume della Comoé, laccati al balsamico
- Un plateau di frutti di mare da condividere, aragosta compresa
Dalla terra
Cotture lunghe, fondi intensi
Filetto di manzo con fondo al frutto del baobab, cosciotto d'agnello cotto sette ore, petto d'anatra al pepe selvatico del Madagascar, choukouya di faraona con verdure del kédjénou.
- Gratin di manioca alla vaniglia, gnocchi di platano al parmigiano
- Burger d'autore per le voglie più semplici
Dolci note
Il cacao ivoriano in tutto il suo splendore
Trittico di cioccolati della Costa d'Avorio, mousse di baobab, éclair al cocco, al mango o al pistacchio, tiramisù al caffè ivoriano.
I menù
Tre modi per lasciarsi guidare
Tre portate
Menù Mare
30.000 F
- Insalata di gamberi di fiume della Comoé
- Trancio di cernia
- Dessert a scelta
Tre portate
Menù Terra
30.000 F
- Spezzatino di pollo al curry
- Cosciotto d'agnello cotto 7 ore
- Dessert a scelta
L'ambiente
Una sala vetrata, la città come scenografia
Poltrone grigio perla, tovaglie lunghe, lampade dorate e grandi tende: la sala si apre su Abidjan attraverso alte vetrate.
La giraffa, emblema della casa, veglia sulla sala come scultura e come lampada dorata. La cena è servita in sala dalle 17:00; prima e dopo, il bar della terrazza prolunga la serata.