Cinco tiempos
El Viaje de degustación
40.000 F
- Ensalada de cangrejos de río del Comoé
- Filete de lubina, attiéké
- Lomo de mero
- Choukouya de pintada
- Tríptico de chocolates de Costa de Marfil
El restaurante
Una mesa de autor sobre Abiyán
Los productos de Costa de Marfil, trabajados con exigencia y servidos en un comedor acristalado suspendido sobre la ciudad.
La filosofía
Partir de los sabores de aquí — el attiéké, el kédjénou, el plátano macho, el cacao — y darles la elegancia de una gran mesa.
Del mar
El golfo de Guinea en el plato
Gambas del golfo de Guinea con su bisque al eneldo vertida en la mesa, lomo de mero con aromas frutales, filete de lubina sobre attiéké y compota de cebolla al satay.
- Los cangrejos de río del Comoé, lacados al balsámico
- Una bandeja de marisco para compartir, langosta incluida
De la tierra
Cocciones largas, jugos profundos
Solomillo con jugo al fruto del baobab, pierna de cordero cocinada siete horas, magret de pato a la pimienta salvaje de Madagascar, choukouya de pintada con verduras del kédjénou.
- Gratinado de mandioca a la vainilla, ñoquis de plátano macho al parmesano
- Hamburguesas de autor para los antojos más sencillos
Dulces finales
El cacao marfileño en todo su esplendor
Tríptico de chocolates de Costa de Marfil, mousse de baobab, éclairs de coco, mango o pistacho, tiramisú con café marfileño.
Los menús
Tres maneras de dejarse guiar
Tres tiempos
Menú del mar
30.000 F
- Ensalada de cangrejos de río del Comoé
- Lomo de mero
- Postre a elegir
Tres tiempos
Menú de la tierra
30.000 F
- Guiso de pollo al curry
- Pierna de cordero de 7 horas
- Postre a elegir
El marco
Un comedor acristalado, la ciudad como decorado
Sillones gris perla, manteles largos, lámparas doradas y grandes cortinas: el comedor se abre a Abiyán por altos ventanales.
La jirafa, emblema de la casa, vela por la sala como escultura y como lámpara dorada. La cena se sirve en el comedor desde las 17:00; antes y después, el bar de la terraza alarga la velada.