La carta y los menús
Servida en el comedor cada noche desde las 17:00; tapas y cócteles en la terraza. Precios en francos CFA.
Los menús
Se sirven a toda la mesa. El postre de los menús de tres tiempos se elige en la carta «Dulces finales».
El Viaje de degustación
40.000 FEnsalada de cangrejos de río del Comoé · Filete de lubina, attiéké · Lomo de mero · Choukouya de pintada · Tríptico de chocolates de Costa de Marfil
Menú del mar
30.000 FEnsalada de cangrejos de río del Comoé · Lomo de mero · Postre a elegir
Menú de la tierra
30.000 FGuiso de pollo al curry · Pierna de cordero de 7 horas · Postre a elegir
El aperitivo y los entrantes
Cuando las tapas alimentan el aperitivo
Tartaleta de mijo
6.000 FSauce feuille, a elegir: pierna de cordero, pollo de corral o lubina
Plato de 6 brochetas mar y tierra
15.000 FGambas, pollo, cordero
Plato de 4 brochetas mar y tierra
12.000 FGambas, pollo
Entrantes gourmet
Ensalada de aguacate
8.000 FAguacate, tomates cherry, cebolleta, huevo de codorniz, pistachos tostados
Ensalada de cangrejos de río
8.000 FCangrejos de río del Comoé lacados al balsámico, pepino, agua de berenjena asada, chips de mandioca
Guiso de pollo al curry
8.000 FKhadaïf, granos del paraíso
Del mar
Bandeja de marisco
1 persona 25.000 F2 personas 40.000 FLangosta, cangrejos de río, gambas, brocheta de pescado
Gambas del golfo de Guinea
16.000 FChips y puré de boniato a los cítricos, bisque perfumada al eneldo
Lomo de mero
18.000 FGuiso de verduras, bouquet de aromas frutales, clorofila de finas hierbas
Filete de lubina
17.000 FAttiéké, compota de cebolla al satay, pipas de calabaza tostadas
De la tierra
Solomillo de ternera
21.000 FGratinado de mandioca con ligeras notas de vainilla, jugo de ternera al fruto del baobab, condimento de pistacho y cilantro
Pierna de cordero de 7 horas
18.000 FÑoquis de plátano macho al parmesano, jugo y gomasio de anacardo y perejil
Magret de pato
16.000 FPlátano braseado, juliana de verduras al aceite de sésamo, pimienta salvaje de Madagascar
Choukouya de pintada
18.000 FJugo de cocción, verduras del kédjénou, teja de attiéké
El alma de una hamburguesa
Acompañamiento a elegir: patatas fritas, ensalada o plátano macho.
Hamburguesa de pollo a la cúrcuma
14.000 FCondimento de cilantro, pistacho y semillas de palma, encurtido de col lombarda
Hamburguesa de ternera
16.000 FLechuga, tomates, cebolla frita y encurtida, cheddar, jugo de ternera y condimentos
Dulces finales
Éclair de coco
5.000 FNotas de maracuyá, crujiente de cacahuete
Éclair de mango
5.000 FPiña, limón, pistachos
Éclair de pistacho
5.000 FPraliné de pistacho, crema pastelera, coulis de pistacho
Tríptico de chocolates de Costa de Marfil
6.000 FTejas de cacao y almendra, ralladura de lima
Mousse de baobab
6.000 FCrumble de pistacho
Tiramisú de speculoos y café de Costa de Marfil
6.000 F
La carta evoluciona con las estaciones y los productos del día: prevalece la que se le presenta en la mesa. ¿Alergia, dieta especial u ocasión que celebrar? Indíquelo al reservar: la brigada se adapta en la medida de lo posible.